溫習筆記：旅遊概念與原則

大家好！歡迎來到「旅遊概念與原則」的溫習筆記。這是我們學習旅遊與款待學的基礎，非常重要！我們會一起探索究竟什麼是旅遊、為何人們會去旅行，以及旅遊如何影響我們身邊的世界。就算有些詞語聽起來有點陌生，都不用擔心，我們會將所有概念拆分成易於理解的部分。我們一起開始吧！


1. 旅遊學基礎概念

(i) 什麼是旅遊？一門綜合學科

試想像旅遊不是單一科目，而是一個有許多不同「餡料」的薄餅，每種餡料都代表一個學科！旅遊會借鑑地理學（人們去哪裡旅行？）、商科（酒店如何賺錢？）、社會學（遊客與本地人如何互動？）等等的知識。所以，我們稱之為一門綜合學科——它將許多不同的學習範疇整合（即是結合）在一起。

(ii) 旅行（Travel） vs 旅遊（Tourism） vs 遊客（Tourist）——有什麼分別？

這些詞語經常一起使用，但其實它們意思不同。這是一個許多學生容易混淆的地方，讓我們來解釋清楚！

  • 旅行（Travel）：這是最簡單的。它僅指從一個地方移動到另一個地方的行為。例如，由尖沙咀搭港鐵去旺角就是旅行。
  • 旅遊（Tourism）：這是一種特殊的旅行。它是指人們為了消閒、商務或其他目的，前往並逗留於慣常環境之外的地方，而且逗留時間不超過連續一年。關鍵點是它是暫時性的，而且是離開家園去到另一個地方。
  • 遊客（Tourist）：從事旅遊活動的人！最常見的定義是指在目的地停留至少24小時（即一夜）的人。如果逗留時間少於24小時，通常會被稱為一日遊旅客或即日遊客。
(iii) 影響旅遊發展的因素

為何有些地方會成為旅遊熱點，而有些卻不會呢？主要由促進與阻礙因素決定。

促進旅遊發展的因素（推動旅遊業增長）：

  • 更多可支配收入：人們在支付了基本生活開支之後，仍有額外金錢可以用於假期上。
  • 更多閒暇時間：縮短的工作週與更多的公眾假期，意味著人們有更多時間旅行。
  • 更優的交通科技：更快的飛機、高鐵令出行更方便且便宜。
  • 更優的資訊科技：現在可以輕易地在網上預訂機票與酒店，並且可以看到評論。
  • 政治穩定：人們會覺得前往和平的國家旅行比較安全。

阻礙旅遊發展的因素（阻止旅遊業增長）：

  • 經濟衰退：人們資金減少，假期通常是他們首先會削減的開支。
  • 政治不穩定或戰爭：遊客會避免前往他們覺得危險的地方。
  • 自然災害：地震或颱風等事件會破壞基礎設施，嚇跑遊客。
  • 疫症爆發：像新冠肺炎（COVID-19）這樣的大流行病，可能完全關閉全球旅遊業。
(iv) 旅遊業的就業前景

修讀旅遊與款待學可以為您開啟許多機會！不只是擔任導遊這麼簡單。您可以在以下範疇工作：

  • 航空公司：機艙服務員、地勤人員、市場推廣。
  • 酒店：前台、客戶關係、活動策劃。
  • 旅行社：策劃及銷售旅遊套票。
  • 政府機構：例如香港旅遊發展局，負責推廣香港這個城市。
  • 旅遊景點：在主題公園、博物館或自然保護區工作。

您知道嗎？旅遊業是全球最大的僱主之一，它為全球創造了數以百萬計的職位！

(v) 做個好遊客：行為準則

一個負責任的遊客是指尊重他們所到訪地方的人。這意味著：

  • 尊重當地文化與習俗：例如，參觀廟宇時穿著合適的服裝。
  • 保護環境：切勿亂拋垃圾，切勿破壞珊瑚礁，在酒店要節約用水。
  • 支持當地經濟：向當地藝術家購買紀念品，在當地餐廳用餐。
  • 注意安全與保安。

遊客亦有他們的關注事項與特殊需求。例如，一個帶著小孩的家庭可能需要一間設有兒童俱樂部的酒店，而一位年長的遊客可能需要輪椅通道。


重點提示：旅遊業是一個複雜的行業，涉及人們暫時離開家園旅行。它受金錢、安全與科技影響，而做一個好遊客則意味著要尊重您所到訪的目的地。


2. 人們為何會去旅行，以及如何去旅行

(i) 不同形式的旅遊

人們去旅行有許多不同的原因。以下是您必須知道的主要旅遊形式：

  • 消閒/度假旅遊：最常見的類型！為了玩樂、放鬆與觀光而旅行。（例如：一家人去海洋公園遊玩）。
  • 商務旅遊：為了工作而旅行，例如出席會議、參加大型會議或展覽（MICE）。通常預算會比較高。
  • 文化旅遊：為了體驗一個地方的歷史、藝術與文化遺產而旅行。（例如：參觀埃及的金字塔或京都的歷史寺廟）。
  • 生態旅遊：負責任地前往自然區域的旅遊方式，旨在保育環境與改善當地居民的福祉。（例如：參加米埔自然保護區的導賞團，觀賞候鳥）。
  • 考察旅遊：為了教育目的而旅行，例如參加暑期課程或大學交換生計劃。
  • 宗教朝聖：為了宗教原因前往神聖或聖地。（例如：穆斯林前往麥加進行朝覲）。
  • 醫療旅遊：前往另一個地方接受醫療護理或參與水療度假等健康活動。
  • 探親訪友（VFR）：這是一個很大的類別！它指前往探訪或與您認識的人一起逗留。
  • 體育旅遊：為了觀看體育賽事（像奧運會或香港國際七人欖球賽）或參加體育活動（像跑東京馬拉松）而旅行。
(ii) 遊客分類：他們是哪種人？

不是所有遊客都一樣。研究人員根據遊客的性格與旅遊風格，創造了模型來將他們分類。不用擔心，這些模型聽起來複雜，但其實很簡單！

科恩遊客分類（主要集中於與旅遊業的互動）

您可以想像這是一個由「喜歡所有事情都計劃好」到「想完全自由」的刻度。

  1. 有組織大眾遊客（The Organised Mass Tourist）：購買旅行團套票。行程固定。逗留於一個「旅遊氣泡」裡面，與當地人接觸很少。（例如：典型旅行團跟著導遊舉旗而行）。
  2. 個別大眾遊客（The Individual Mass Tourist）：與上一種相似，但行程有少許自由度可以更改。仍然會使用主要的旅遊設施。
  3. 探險者（The Explorer）：自己安排行程，嘗試去非旅遊熱點。希望與當地人互動，但仍然會尋找舒適的住宿。
  4. 流浪者（The Drifter）：嘗試像當地人一樣生活，完全避免旅遊熱點。沒有固定計劃，而且逗留時間長。他們與有組織大眾遊客完全相反。

普洛格遊客分類（主要集中於性格）

您可以想像這是一個由「冒險」到「偏好熟悉」的刻度。

  • 求新遊客（Allocentric，冒險型）：這些遊客喜歡探索新奇、異國情調的地方。他們是冒險家，想體驗不同的文化。他們是第一批「發現」新目的地的人。
  • 求穩遊客（Psychocentric，可靠型）：這些遊客偏好熟悉的目的地。他們喜歡所有事情都計劃好與可預測。他們可能每年都返回同一個地方。（例如：每年都去泰國一個度假村的人，因為所有事情都舒適與可預測）。
  • 中間型遊客（Mid-centric，中間型）：大部分人屬於這一類！他們喜歡嘗試新事物，但亦想要一些熟悉的舒適感。他們沒有求新遊客那麼冒險，亦沒有求穩遊客那麼猶豫。
(iii) 旅遊動機：為何我們會去旅行？

是什麼「火花」令人決定要預訂一次旅行呢？這就是旅遊動機理論想解釋的。

推拉理論（最重要的一個！）

  • 推動因素（Push Factors）：這些是令您「推」離家園的內在原因。它們關乎您的需求。例子：工作壓力（需要放鬆）、沉悶（需要刺激）、想與家人相處的願望。
  • 拉動因素（Pull Factors）：這些是目的地的外在特點，將您「拉」向它。它們關乎目的地的吸引力。例子：美麗的沙灘、著名地標（像巴黎鐵塔）、美食、良好的購物體驗。

記憶小貼士：推動因素來自您內在（內部），拉動因素來自您所去的地方。

馬斯洛需求層次理論

這是一個心理學理論，指我們有不同層次的需求。旅行可以幫助我們滿足更高層次的需求：

  • 社交需求（愛/歸屬感）：探親訪友、與家人旅行。
  • 尊重需求：去一次奢華旅行或者冒險假期，之後可以與朋友分享。
  • 自我實現（發揮潛力）：去一次有挑戰性的旅行，像爬山或者在國外學一項新技能。

赫德曼旅遊動機

這只是一個列出人們旅行常見原因的清單。它很直接：

  • 健康
  • 對世界的好奇心
  • 運動
  • 樂趣
  • 宗教
  • 家人與朋友（探親訪友）
  • 身份地位（為了炫耀）

重點提示：人們去旅行有許多原因（旅遊形式）。我們可以根據遊客的冒險程度（普洛格）或他們對旅遊業的依賴程度（科恩）來將他們分類。旅行的願望來自將我們「推」離家園的原因，以及將我們「拉」向目的地的吸引力。


3. 旅遊規劃

(i) 旅遊產品與目的地規劃

旅遊產品不是一個您可以握住的實體物品。它指整個旅程的完整體驗。它包括：

  • 旅遊景點（例如：太平山頂、迪士尼樂園）
  • 設施（例如：酒店、餐廳、商店）
  • 可達性（例如：機場、港鐵系統）
  • 形象（例如：香港作為一個充滿活力、「中西文化匯萃」的城市形象）
  • 價格（整個旅程的總費用）

目的地規劃對成功很重要。政府或旅遊發展局需要仔細規劃如何發展旅遊景點、建設基礎設施，以及將目的地推廣給合適的遊客。

(ii) 旅遊區生命週期模型（TALC）

想像一下一個旅遊目的地像一位當紅的新歌手。一開始，只有很少人認識它。然後它出名了，可能太出名，如果管理不慎，情況可能會變差。TALC模型就描述了這個過程的階段：

  1. 探索階段（Exploration）：少數冒險型遊客（求新遊客！）到訪一個未受破壞、不為人知的地方。
  2. 參與階段（Involvement）：當地人開始為遊客提供設施（例如：小型賓館）。旅遊旺季開始出現。
  3. 發展階段（Development）：目的地變得聞名。大公司興建大型酒店。遊客數量迅速增長。
  4. 鞏固階段（Consolidation）：旅遊業成為當地經濟的主要部分。增長放緩。目的地可能感覺有點「擁擠」。
  5. 停滯階段（Stagnation）：目的地不再受歡迎。設施變得陳舊。訪客人數趨於穩定或開始下降。
  6. 衰退或復甦階段（Decline OR Rejuvenation）：目的地要麼繼續衰退並失去訪客，要麼嘗試復甦（重塑）自己，透過興建新景點、尋找新市場或升級設施，再次吸引遊客。

想想吧：您覺得澳門或峇里島這些目的地，在TALC上會處於哪個階段呢？

(iii) 承載力：多少才算太多？

承載力是指一個目的地在不對其物理、環境、社會與經濟結構造成不可接受的損害的情況下，可以同時接待的最大訪客人數。它是關於找到一個平衡點。

讓我們逐一拆解：想像您在您家裡開派對。

  • 實體承載力（Physical Carrying Capacity）：可以實際容納在您家裡而不會太擁擠、無法移動的最大人數。（例如：長洲太平清醮期間可以容納多少人）。
  • 環境承載力（Environmental Carrying Capacity）：您的客人開始弄得一團糟、打壞東西、破壞您家裡的程度。（例如：太多行山人士破壞大嶼山鳳凰徑的小徑）。
  • 社會文化承載力（Social-Cultural Carrying Capacity）：您的鄰居開始因為噪音而生氣的程度。對於旅遊業來說，這是當地人覺得他們的生活方式被太多遊客擾亂的程度。
  • 心理承載力（Psychological Carrying Capacity）：您作為主人，感到壓力太大、太擁擠，開始不享受自己派對的程度。對於旅遊業來說，這是遊客覺得目的地太擁擠，他們的體驗被破壞的時候。
  • 經濟承載力（Economical Carrying Capacity）：負面經濟影響（像當地物價飛漲）開始大過收益（旅遊收入）的程度。

重點提示：旅遊產品是指整個旅行體驗。目的地會經歷一個從發現到衰退或重生生命週期（TALC）。管理遊客數量以避免超出承載力並損害目的地至關重要。


4. 旅遊業的運作模式

(i) 旅遊業的不同範疇

旅遊業是一個有許多相互關聯部分（範疇）的龐大機器：

  • 酒店及餐飲業（Hospitality）：提供住宿與食物。（例如：酒店、賓館、餐廳、酒吧）。
  • 交通運輸業（Transportation）：幫助遊客前往與在目的地周圍移動。（例如：航空公司、郵輪、火車、巴士、的士）。
  • 私營機構（Private Sector）：由個人或公司擁有，以賺取利潤為目標的企業。大多數旅遊企業都屬於私營機構。（例如：國泰航空、半島酒店、海洋公園）。
  • 公營機構（Public Sector）：這些是政府與國際組織，它們負責規劃、管理與推廣旅遊，但通常不是為了賺錢。
    • 聯合國世界旅遊組織（UNWTO）：全球主要的旅遊國際組織。它在全球推廣可持續與負責任的旅遊。
    • 亞太旅遊協會（PATA）：在亞太地區內推廣旅遊。
(ii) 分銷渠道：我們如何購買旅遊產品

一間酒店房間或一張機票如何從公司（「生產者」）去到遊客（「消費者」）手上呢？透過分銷渠道。

中介機構的類型（「中間人」）：

  • 旅行社（Travel Agencies）：旅遊的「零售店」。它們直接向公眾銷售來自不同供應商（航空公司、酒店、旅遊營辦商）的產品。（例如：永安旅遊、康泰旅行社）。
  • 旅遊營辦商（Tour Operators）：「批發商」。它們批量購買旅遊產品（例如：100間酒店房間、100個機位），然後將它們組合成套票，再透過旅行社或直接銷售。

一個旅行代理需要良好的產品知識（哪些酒店適合家庭、簽證要求等等），它的主要職能是為客戶提供資訊、預訂與策劃行程。

分銷渠道的類型：

  • 直接分銷（Direct）：遊客直接向供應商購買。（例如：在酒店自己的網站預訂房間）。
  • 間接分銷（Indirect）：遊客透過一個或多個中介機構購買。（例如：從旅行社購買由旅遊營辦商創建的套票）。

重點提示：旅遊業有許多部分，包括私營企業（像酒店）與公營機構（像聯合國世界旅遊組織）。遊客可以直接向供應商購買旅遊產品，或者透過旅行代理與旅遊營辦商等中間人購買。


5. 旅遊業的影響——好處、壞處與問題

旅遊業很有影響力。它可以帶來巨大的好處，但如果管理不好，亦會造成嚴重問題。它的影響分為三個範疇。

(i) 經濟影響

正面影響（+）：

  • 創造就業機會：由酒店經理到紀念品銷售員。
  • 提供稅收：政府可以從機場稅與旅遊業企業稅收中賺錢，這些錢可以用來提供公共服務，像學校與醫院。
  • 改善國際收支平衡：旅遊業是一種「出口」，因為國際遊客的消費會帶來外匯。
  • 乘數效應（The Multiplier Effect）：這是一個非常重要的概念！它講述遊客的消費如何在經濟中產生漣漪效應。
    1. 第一級（直接）：一個遊客支付$1000住宿費給酒店。酒店收到這筆錢。
    2. 第二級（間接）：酒店將這$1000用於支付員工薪金，與向本地供應商購買食物。這筆錢現在在員工與供應商手上。
    3. 第三級（引導）：酒店員工與食物供應商將他們的工資用於購買雜貨、交租與娛樂。這筆錢進一步傳播到社區裡面。

負面影響（-）：

  • 推高物價（通脹）：遊客的高需求會推高商品、服務與土地的價格，令當地居民的生活變得更昂貴。
  • 過度依賴旅遊業：如果一個地方的經濟過度依賴旅遊業，一旦遊客停止到訪（例如在大流行期間），它的經濟就會崩潰。
  • 滲漏效應（Leakage）：這與乘數效應相反。它指旅遊收入「滲漏」出當地經濟。（例如：當遊客住在外資擁有的連鎖酒店時，大部分利潤會匯回公司的母國，而不是留在目的地）。
(ii) 社會文化影響

正面影響（+）：

  • 鼓勵文化交流：遊客與當地人可以互相學習。
  • 促進文化保育：舊建築、傳統與節日可能會因為吸引遊客而得到保存。
  • 改善生活質素：為遊客興建的新設施（例如：機場、更好的道路、博物館）亦可以給當地人使用與享受。

負面影響（-）：

  • 擠塞與過度擁擠：太多遊客會令公共交通與公共空間變得擁擠。
  • 文化商品化：文化傳統與儀式被轉化為「產品」出售，失去了它們原有的意義。
  • 示範效應（Demonstration Effect）：當地人（特別是年輕人）見到遊客的行為與財富，可能會開始模仿外國習慣，放棄自己的文化。
  • 道德問題：旅遊業有時會導致罪案與賣淫等問題增加。

衡量社會影響：多塞遊客煩擾指標（Doxey's Index of Tourist Irritation）

這個模型顯示了隨著旅遊業發展，當地人對遊客的態度如何隨時間變化。

  1. 興奮階段（Euphoria）：當地人對遊客及其帶來的金錢感到興奮與高興。
  2. 冷漠階段（Apathy）：遊客被視為理所當然。接觸變得更商業化。
  3. 煩擾階段（Annoyance）：隨著遊客數量增加，當地人開始感到煩躁，並感受到負面影響（像擠塞）。
  4. 對抗階段（Antagonism）：當地人公開對遊客表現出敵意，將城鎮的問題歸咎於他們。
(iii) 環境影響

正面影響（+）：

  • 環境保護與保育：旅遊收入可以用來資助保護自然區域，像郊野公園或海岸公園。
  • 改善環境：區域可能會被清潔與改善，令它們對訪客更具吸引力。
  • 培養環境意識：旅遊可以教育人們保護環境的重要性。

負面影響（-）：

旅遊業會對環境造成很大壓力。

  • 對非生物環境（abiotic，非生命）的影響：
    • 空氣污染：來自飛機與旅遊巴士。
    • 水源污染：來自酒店排放未經處理的污水。
    • 噪音污染：來自旅行團、酒吧與機場。
    • 視覺污染：醜陋、設計不佳的酒店會破壞美麗的景觀。
  • 對生物環境（biotic，生命）的影響：
    • 植被破壞：行山人士偏離小徑、興建新酒店。
    • 對野生動物的干擾：野生動物園車輛太接近動物、遊客破壞珊瑚礁。

經濟合作暨發展組織（OECD）創建了一個框架來研究這些環境壓力，幫助政府理解與管理旅遊業的影響。


重點提示：旅遊業對經濟、社會與環境都有重大影響。它可以創造就業機會與保護文化（正面），但亦會導致通脹、文化衝突與污染（負面）。目標是最大化正面影響，同時最小化負面影響——這就是可持續旅遊的概念！