歡迎來到酸和鹼的奇妙世界！
各位同學大家好！你有沒有想過，檸檬為甚麼這麼酸？肥皂為甚麼能把手洗乾淨？答案就在酸和鹼這個奇妙的世界裡！酸和鹼無處不在——我們的食物、家居用品，甚至身體裡面都有它們的蹤影！
在這些筆記中，我們將會深入了解酸和鹼是甚麼、怎樣辨認它們，以及它們混合時會發生甚麼事。我們也會學到它們為甚麼非常有用，但同時也要小心使用。如果聽起來有點複雜，不用擔心；我們會用簡單的解釋和生活例子，一步步為你拆解。準備好，一起展開探索之旅吧！
1. 認識酸和鹼
酸和鹼是兩組特別的化學品。你可以把它們想像成兩支擁有不同特性的隊伍。不屬於酸或鹼的物質，我們稱之為中性。
我們身邊的常見例子
你可能每天都在使用酸和鹼，只是沒有察覺到而已！
常見的酸：
- 廚房裡： 醋、檸檬汁、橙汁、汽水。
- 實驗室裡： 鹽酸、硫酸。
常見的鹼：
- 家居用品： 梳打粉（水溶液）、肥皂、牙膏、焗爐清潔劑。
- 實驗室裡： 氫氧化鈉、氫氧化鈣（石灰水）。
明顯的特性
我們怎樣描述酸和鹼呢？它們有一些獨特的特性。
酸通常：
嘗起來是酸的。（想想檸檬的味道！但是，請緊記，絕對不要在實驗室裡嚐任何化學品來確認——這非常危險！）
具有腐蝕性，意思是它們可以損壞或「侵蝕」金屬、石頭和皮膚等物質。
鹼通常：
嘗起來是苦的。（再次提醒，千萬不要嚐實驗室裡的化學品！）
觸摸時有滑溜或肥皂般的感覺。
也具有腐蝕性，就像酸一樣。
重點提示
酸（例如醋）通常是酸的，而鹼（例如肥皂）通常是苦的，摸起來滑溜溜。兩者都可能具有腐蝕性，需要小心處理。兩者皆不是的物質稱為中性。
2. 彩虹測試：量度酸鹼度
既然我們不能嚐或觸摸未知的化學品，那要怎樣分辨物質是酸還是鹼呢？我們可以利用一種特殊的物質，稱為指示劑！
認識指示劑！
指示劑就像化學界的「間諜」。它是一種染料，當放入酸性或鹼性溶液時會改變顏色。這種顏色變化告訴我們該物質是甚麼類型。
你知道嗎？你可以在家裡自製指示劑！紫甘藍的汁液會根據你加入的物質而變色。它在酸中會變成紅色，在鹼中則變成藍綠色。
pH 值標度：強弱的數字量度
為了精確量度物質的酸性或鹼性強度，科學家們使用pH 值標度。這個標度的範圍是從 0 到 14。
pH 值小於 7 表示該物質是酸性的。（數值越低，酸性越強。pH 值 1 是非常強的酸！）
pH 值剛好等於 7 表示該物質是中性的。（純水就是一個完美的例子。）
pH 值大於 7 表示該物質是鹼性的。（數值越高，鹼性越強。pH 值 14 是非常強的鹼！）
記憶小貼士！
想像一下英文字母：A（Acid，酸）在 B（Base，鹼的另一個說法）之前。因此，pH 值標度上，酸性數值（0-6）會排在中性數值 7 之前。
測量 pH 值的工具
在實驗室裡，我們有幾種常用的工具來測量 pH 值：
1. 廣用指示劑或 pH 試紙：
這是一種特殊的試紙或液體，你把它浸入溶液中，它會變色，然後你將顏色與色卡比對，找出 pH 值。
- 優點： 快速、簡單、便宜。
- 缺點： 不夠精確。你只是根據顏色來「估計」pH 值。
2. 電子 pH 計：
這是一種帶有探頭的裝置，你將探頭放入溶液中，它會在數碼屏幕上顯示精確的 pH 值讀數。
- 優點： 非常準確可靠。
- 缺點： 價格較高，需要小心保管。
重點提示
我們使用指示劑來判斷物質是酸性還是鹼性。pH 值標度（0-14）用來測量強度，其中pH 值 < 7 為酸性，pH 值 = 7 為中性，以及pH 值 > 7 為鹼性。
3. 調解者：中和作用
你猜想酸和鹼混合在一起會發生甚麼事？它們會「打架」嗎？其實，它們會進行一種稱為中和作用的反應——彼此抵消！
化學握手
當你將適量的酸和鹼混合在一起時，它們會反應生成兩種中性物質：一種鹽和水。最終的混合物 pH 值會接近 7（中性）。
一般的規律是：
酸 + 鹼 → 鹽 + 水
你知道嗎？我們所生成的「鹽」並不總是食鹽（餐桌鹽）！氯化鈉（食鹽）只是眾多化學鹽類的一種。
中和作用的現實應用
我們在日常生活中經常會用到這個反應！
消化不良： 胃酸過多嗎？抗酸劑（胃藥）是一種弱鹼，可以中和多餘的胃酸，讓你感覺舒服一點。
蜜蜂螫傷： 蜜蜂的毒液是酸性的。你可以塗抹弱鹼（例如梳打粉溶液）來幫助緩解不適。
農業： 如果土壤酸性過強，不利於植物生長，農民可以加入粉狀鹼（例如石灰）來中和土壤。
重點提示
中和作用是酸和鹼之間的反應。它會生成一種鹽和水，而所得的溶液會變得更中性（pH 值更接近 7）。
4. 酸的反應特性
酸是非常活躍的化學品！它們不只會與鹼反應；它們還可以「攻擊」其他物質，例如金屬和碳酸鹽。
酸與金屬的反應
當稀酸與某些金屬（例如鎂或鐵）反應時，它會嘶嘶作響，並產生氫氣氣泡。金屬會慢慢被「侵蝕」或溶解。
反應： 稀酸 + 金屬 → 鹽 + 氫氣
例子： 鹽酸 + 鎂 → 氯化鎂 + 氫
酸與碳酸鹽的反應
碳酸鹽是存在於石灰石、大理石甚至梳打粉等物質中的化合物。當稀酸滴在碳酸鹽上時，它會非常迅速地嘶嘶作響，產生二氧化碳氣泡。
反應： 稀酸 + 碳酸鹽 → 鹽 + 水 + 二氧化碳
一個大問題：酸雨
這個反應就是酸雨如此有害的原因！
成因： 工廠和汽車排放的污染物會釋放氣體到空氣中。這些氣體溶解在雨水中，使雨水變成酸性（就像一種非常非常稀的酸）。
影響： 當酸雨降落在由石灰石或大理石（碳酸鹽）製成的建築物和雕像上時，它會慢慢與它們反應，導致它們隨著時間推移而崩解。
酸雨還會損害森林，並使湖泊的酸性過高，導致魚類無法生存。
重點提示
酸會與一些金屬反應生成氫氣，並與碳酸鹽（例如石灰石）反應生成二氧化碳。這就是酸雨對建築物和環境造成如此大破壞的原因。
5. 小心處理：安全至上！
因為酸和鹼都可能具有腐蝕性，所以我們在使用它們時必須非常小心，尤其是在實驗室裡。安全是首要規則！
重要的安全規則
務必戴上安全眼鏡！你的眼睛非常寶貴，必須保護它們免受任何飛濺物的傷害。
小心處理。緩慢且小心地傾倒，以避免濺出。如果不小心灑出任何東西，請立即告訴你的老師。
緊急處理： 如果皮膚沾到任何酸或鹼，請立即用大量流動的冷水沖洗乾淨。
切勿混合清潔產品！有些家居清潔劑是酸性的，有些是鹼性的。混合它們可能會產生危險的有毒氣體。例如，切勿將含漂白劑的清潔劑與酸性潔廁劑混合使用。
快速回顧：常見的錯誤切勿犯！
稀釋強酸時，你應總是將酸緩慢地加入水中。切勿將水加入酸中！將水加入酸中會導致其迅速升溫，並將危險的酸液濺出容器。
記憶口訣： 「稀酸入水最安全，水入酸則危險！」
重點提示
務必注意安全！戴上安全眼鏡，小心處理化學品，並知道發生意外時該如何處理。切勿混合家居清潔劑。