準備好探索你的超凡感官：嗅覺與味覺！

同學仔，未來科學家們！你有冇諗過點解新鮮出爐嘅薄餅聞起來咁香，或者檸檬食落點解咁酸呢？呢一切都多得你身體裡面最厲害嘅兩位「偵探」：你嘅嗅覺同味覺！喺呢份筆記入面，我哋會揭開佢哋點樣協同合作，幫助你享受美食，感受身邊嘅世界。我哋一齊開始啦！


我哋超凡嘅嗅覺！

你個鼻哥唔單止用嚟呼吸；佢仲係一個強勁嘅氣味探測器。當你聞到一啲嘢，例如花香或者煮緊飯嘅香味，你其實係吸入咗空氣中飄浮嘅微細、肉眼睇唔到嘅化學粒子。

鼻哥點解會知道？

聽落好似魔法咁，但其實佢係一個簡單又循序漸進嘅過程。同學仔唔使擔心，就算初初覺得好複雜，我哋都會一步步拆解㗎！

1. 吸氣：你吸入空氣，空氣會帶有身邊事物發出嘅微細化學粒子。

2. 偵測器準備就緒：喺你鼻腔深處，你有數以百萬計嘅特殊感應細胞。你可以當佢哋係迷你「氣味偵測器」。

3. 化學物質被捕捉：呢啲化學粒子會被鼻腔入面嘅黏液（就係濕濕地嗰啲嘢啦）困住。

4. 訊息傳送：當化學物質接觸到感應細胞時，細胞會「興奮」起來，立即沿住神經線發送訊號去你嘅大腦。

5. 大腦解讀：你嘅大腦接收到訊號，然後話：「啊哈！我認得呢種氣味……係爆谷呀！」

比喻時間：鎖同鑰匙

你可以將鼻哥入面嘅感應細胞想像成數千個迷你「鎖」。每個化學粒子就好似一條獨特嘅「鑰匙」。得「爆谷鎖匙」先可以打開「爆谷鎖」，從而傳送正確嘅訊息去你嘅大腦。所以你先分得出爆谷同香水嘅味道呀！

你知唔知？

你嘅嗅覺非常強大！佢同你嘅記憶息息相關。某啲氣味，例如曲奇餅焗緊嘅味道，有時會令你諗起細個嗰陣嘅深刻回憶。

重點歸納

當空氣中嘅化學粒子進入我哋嘅鼻腔，並被特殊感應細胞偵測到，將訊息傳送去我哋嘅大腦時，我哋就聞到嘢啦。


你嘅脷上面有啲咩呢？味覺！

好啦，而家我哋嚟講講另一位神奇嘅化學物質偵測器：脷。你嘅脷上面佈滿咗微細嘅小凸點，而呢啲小凸點上面，就藏住你嘅味蕾。每粒味蕾都含有一組特殊嘅感應細胞，佢哋充當「味覺偵測器」。

味覺點樣運作

同嗅覺一樣，味覺都係關於偵測化學物質，不過今次，呢啲化學物質就喺你嘅食物同飲品入面。

1. 食一啖：你將食物放入口。

2. 唾液嚟幫手：當你咀嚼食物嘅時候，唾液會將食物分解，並溶解當中嘅化學物質。

3. 味蕾被「沖洗」：唾液流過你脷上面嘅味蕾。

4. 偵測器被啟動：味蕾入面嘅感應細胞偵測到呢啲溶解咗嘅化學物質。

5. 訊號傳送去大腦：細胞會將味覺訊號傳送去你嘅大腦。

6. 大腦判斷：你嘅大腦會解讀呢個訊號，話你知你食緊咩味，例如：「嘩！好甜呀！」

五種基本味道

你嘅味蕾擅長偵測五種主要味道。根據課程大綱，你應該知道呢幾種基本味道：

• 甜味：呢種味道嚟自糖、蜜糖同埋熟咗嘅生果。（例子：甜士多啤梨）
• 酸味：呢係一種好刺激嘅味道，食完會令你「乸埋口面」。（例子：酸檸檬）
• 鹹味：當然就係嚟自鹽嘅味道啦！（例子：鹹脆片）
• 苦味：呢係一種濃烈，有時唔太討好嘅味道。（例子：黑朱古力或者咖啡）
• 鮮味：呢係一種鮮香或者「肉」味。佢會令食物食落更濃郁同滿足。（例子：芝士、蘑菇同埋豉油）

記憶小貼士！

想記住五種基本味道？試吓諗起呢句有趣嘅句子啦：
"Uncle Sam Sang Sweetly and Bitterly!"
(鮮味、鹹味、酸味、甜味、苦味)

快速重溫：避免呢個常見錯誤！

你可能見過一啲「脷地圖」，顯示脷嘅唔同部分負責唔同嘅味道。其實呢個係一個謬誤嚟㗎！你所有嘅味蕾，就算喺脷嘅唔同位置，都識得偵測晒全部五種基本味道。

重點歸納

當我哋食物中嘅化學物質溶解喺唾液入面，並被我哋味蕾中嘅感應細胞偵測到時，我哋就嚐到味道啦。主要味道包括甜味、酸味、鹹味、苦味同埋鮮味。


最佳拍檔：嗅覺點樣影響味覺

你有冇試過傷風鼻塞嗰陣，食嘢覺得淡而無味，好悶呢？因為嗅覺同味覺係最佳拍檔，佢哋係合作無間嘅團隊！呢個係你課程大綱入面一個非常重要嘅學習點。

味道嘅科學

我哋所講嘅「味道」，其實係味覺同嗅覺嘅結合。

當你咀嚼食物嘅時候，食物嘅化學粒子就會釋放出來。大部分都會被你嘅味蕾偵測到。但有啲微細粒子會由口腔後方飄浮上去你嘅鼻腔。所以，當你食嘢嘅時候，你其實係由入面「聞」緊你嘅食物！

你嘅大腦會將味蕾傳嚟嘅簡單訊號（例如「甜」味），同嗅覺細胞傳嚟嘅更詳細訊號（例如「櫻桃」味或者「雲呢拿」味）結合起嚟，創造出完整嘅「味道」體驗。

比喻時間：為圖畫上色

你可以咁樣諗：
• 味覺就好似一幅畫嘅簡單黑白輪廓。佢話你知基本嘅形狀（甜、鹹等等）。
• 嗅覺就好似為圖畫上色嘅蠟筆。佢加上所有有趣嘅細節，令幅畫變得完整（呢個甜味係士多啤梨甜定香蕉甜呢？）。
如果冇咗嗅覺，你嘅食物就只會係一個悶悶哋嘅輪廓咋！

屋企試吓！（課程大綱活動）

你可以自己好容易咁測試到！

1. 準備一小塊生果，例如蘋果或者提子。
2. 捏實你嘅鼻哥，令你唔可以用鼻呼吸。
3. 將生果放入口，開始咀嚼。留意你「食」到啲咩味。你可能只會食到甜味或者少少酸味。
4. 繼續咀嚼嘅同時，放開你嘅鼻哥。

發生咩事呢？你應該會突然感受到生果完整嘅味道爆發出來！就係你嘅嗅覺再次「投入工作」啦！

重點歸納

我哋嘅嗅覺大大影響我哋嘅味覺。大腦會將鼻哥同脷傳嚟嘅資訊結合，創造出我哋所講嘅「味道」。所以當你鼻塞嘅時候，食嘢嘅味道會唔同。